鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放(fang)入沸水鍋中(zhong)氽約2分鐘，取(qu)出去凈絨(rong)毛污物(wu)，再(zai)(zai)加重滾(gun)，撈出，晾至皮(pi)干(gan)。先涂蠔油，再(zai)(zai)涂蜂(feng)(feng)密于皮(pi)上(shang)。豬(zhu)肥肉切成(cheng)薄片，將剩下的(de)蠔油、蜂(feng)(feng)蜜、味(wei)精及(ji)二(er)湯放(fang)在碗中(zhong)，調成(cheng)料汁。

2. 炒(chao)鍋(guo)用(yong)旺火燒熱，貼豬肥肉片(pian)于鍋(guo)底，煎至(zhi)有油脂分泌。煎至(zhi)兩面腿、脅微黃，加姜(jiang)、蔥拌勻。

3、續加(jia)入花雕(diao)酒，略煎(jian)，下料汁，加(jia)蓋用旺火(huo)燒開，即(ji)端離(li)火(huo)口(kou)(kou);待(dai)溫度稍降再(zai)回爐上。如(ru)此(ci)反復(fu)8次，其羊把鵝身轉3次，即(ji)每(mei)燜(men)一(yi)面，需端離(li)火(huo)口(kou)(kou)兩次；如(ru)此(ci)反復(fu)燜(men)火(huo)局，約(yue)需12分(fen)鐘，最后1次端離(li)火(huo)口(kou)(kou)，需待(dai)3分(fen)鐘后，才揭蓋。

4、去(qu)掉(diao)姜(jiang)、蔥、油渣，將鵝取(qu)出(chu)，切(qie)塊，裝盤(pan)，淋原(yuan)汁于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。