鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放(fang)入(ru)沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮干。先涂蠔油，再涂蜂(feng)密于皮上。豬(zhu)肥(fei)肉(rou)切(qie)成薄片，將剩(sheng)下的蠔油、蜂(feng)蜜(mi)、味(wei)精及二湯放(fang)在碗中，調成料(liao)汁。

2. 炒鍋用旺(wang)火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至(zhi)有油脂(zhi)分泌。煎至(zhi)兩面(mian)腿、脅(xie)微黃，加姜(jiang)、蔥拌勻(yun)。

3、續(xu)加(jia)入花雕酒，略煎，下料(liao)汁，加(jia)蓋用(yong)旺火(huo)燒開，即(ji)端離火(huo)口(kou)(kou);待(dai)溫度稍降(jiang)再回爐上。如(ru)(ru)此反復(fu)8次，其羊把鵝身轉3次，即(ji)每(mei)燜一面(mian)，需(xu)端離火(huo)口(kou)(kou)兩次；如(ru)(ru)此反復(fu)燜火(huo)局，約需(xu)12分鐘，最后1次端離火(huo)口(kou)(kou)，需(xu)待(dai)3分鐘后，才(cai)揭蓋。

4、去(qu)掉姜、蔥、油渣，將鵝(e)取(qu)出(chu)，切(qie)塊(kuai)，裝盤，淋原汁于面(mian)即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。