鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)，放入沸(fei)水(shui)鍋中(zhong)氽約2分鐘，取出去凈(jing)絨毛污物，再(zai)加重滾，撈出，晾至(zhi)皮干。先涂蠔油，再(zai)涂蜂(feng)密于皮上。豬(zhu)肥(fei)肉切成(cheng)薄片，將剩下的蠔油、蜂(feng)蜜、味精(jing)及二(er)湯放在碗(wan)中(zhong)，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋(guo)用(yong)旺(wang)火燒熱，貼豬肥肉片于鍋(guo)底，煎(jian)(jian)至(zhi)有油脂分泌。煎(jian)(jian)至(zhi)兩面腿、脅微(wei)黃，加姜、蔥拌勻(yun)。

3、續加(jia)入(ru)花雕酒(jiu)，略(lve)煎(jian)，下料汁，加(jia)蓋(gai)用旺火(huo)(huo)燒開，即(ji)端離(li)火(huo)(huo)口;待溫度稍降再回爐(lu)上(shang)。如(ru)此反(fan)(fan)復(fu)8次(ci)(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)(ci)，即(ji)每燜一面，需端離(li)火(huo)(huo)口兩次(ci)(ci)；如(ru)此反(fan)(fan)復(fu)燜火(huo)(huo)局(ju)，約需12分鐘，最后1次(ci)(ci)端離(li)火(huo)(huo)口，需待3分鐘后，才揭蓋(gai)。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取(qu)出，切塊(kuai)，裝盤，淋原汁于面(mian)即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。