鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸(fei)水鍋(guo)中氽約2分鐘(zhong)，取出去(qu)凈絨毛污物，再(zai)加重(zhong)滾，撈出，晾(liang)至皮干(gan)。先(xian)涂(tu)蠔油，再(zai)涂(tu)蜂密于皮上(shang)。豬肥肉切成薄片，將剩(sheng)下的蠔油、蜂蜜、味精(jing)及二湯放在碗中，調成料汁。

2. 炒鍋用旺(wang)火(huo)燒熱(re)，貼豬肥(fei)肉片于(yu)鍋底，煎(jian)至(zhi)有油脂分泌(mi)。煎(jian)至(zhi)兩面(mian)腿、脅(xie)微黃，加(jia)姜(jiang)、蔥拌勻(yun)。

3、續加入(ru)花(hua)雕酒，略煎，下(xia)料汁，加蓋用旺火(huo)燒開(kai)，即端離火(huo)口(kou);待溫度稍(shao)降再回爐上。如此反(fan)復(fu)8次(ci)(ci)，其羊(yang)把鵝身轉(zhuan)3次(ci)(ci)，即每燜(men)一面(mian)，需(xu)(xu)端離火(huo)口(kou)兩次(ci)(ci)；如此反(fan)復(fu)燜(men)火(huo)局，約需(xu)(xu)12分鐘(zhong)，最后1次(ci)(ci)端離火(huo)口(kou)，需(xu)(xu)待3分鐘(zhong)后，才揭(jie)蓋。

4、去掉姜(jiang)、蔥、油渣，將鵝(e)取出，切塊(kuai)，裝(zhuang)盤，淋原汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。