鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放(fang)入沸水鍋(guo)中氽(tun)約2分鐘，取出(chu)去凈絨(rong)毛(mao)污物，再(zai)加重滾，撈出(chu)，晾至(zhi)皮干。先涂(tu)蠔油(you)，再(zai)涂(tu)蜂密于(yu)皮上。豬(zhu)肥肉(rou)切成(cheng)薄片，將(jiang)剩下的蠔油(you)、蜂蜜、味(wei)精及二湯放(fang)在碗中，調成(cheng)料汁。

2. 炒(chao)鍋(guo)用旺火燒熱，貼(tie)豬肥肉片于鍋(guo)底，煎至有油脂分泌。煎至兩面(mian)腿(tui)、脅(xie)微(wei)黃，加(jia)姜(jiang)、蔥拌勻(yun)。

3、續(xu)加(jia)入花雕酒，略煎，下(xia)料(liao)汁，加(jia)蓋(gai)用旺火(huo)燒開，即(ji)端離(li)火(huo)口;待(dai)溫度(du)稍降再回爐上。如此反復8次(ci)，其(qi)羊把(ba)鵝身(shen)轉(zhuan)3次(ci)，即(ji)每(mei)燜(men)一面(mian)，需(xu)端離(li)火(huo)口兩次(ci)；如此反復燜(men)火(huo)局，約需(xu)12分(fen)(fen)鐘(zhong)，最后(hou)1次(ci)端離(li)火(huo)口，需(xu)待(dai)3分(fen)(fen)鐘(zhong)后(hou)，才揭(jie)蓋(gai)。

4、去掉姜、蔥、油(you)渣，將(jiang)鵝取出，切塊，裝盤，淋(lin)原汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。