鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰(zai)凈(jing)，放(fang)入沸水鍋(guo)中氽約2分鐘，取出去凈(jing)絨毛污(wu)物，再加重滾，撈出，晾(liang)至皮(pi)干。先涂(tu)蠔(hao)(hao)油(you)，再涂(tu)蜂密于皮(pi)上。豬肥肉切成(cheng)薄片(pian)，將剩(sheng)下的蠔(hao)(hao)油(you)、蜂蜜、味精及二(er)湯放(fang)在(zai)碗中，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋用旺火(huo)燒熱，貼豬肥肉(rou)片于(yu)鍋底，煎(jian)至(zhi)有油(you)脂分泌。煎(jian)至(zhi)兩面腿、脅微黃，加(jia)姜、蔥拌勻。

3、續加(jia)(jia)入花雕酒，略煎，下料汁(zhi)，加(jia)(jia)蓋(gai)用旺火燒開(kai)，即(ji)端離火口;待(dai)溫(wen)度稍降再回爐上。如此(ci)反復8次(ci)，其羊把鵝身轉(zhuan)3次(ci)，即(ji)每燜一(yi)面，需端離火口兩(liang)次(ci)；如此(ci)反復燜火局，約需12分(fen)鐘，最后(hou)1次(ci)端離火口，需待(dai)3分(fen)鐘后(hou)，才揭蓋(gai)。

4、去掉(diao)姜、蔥(cong)、油(you)渣，將鵝取(qu)出，切塊，裝(zhuang)盤，淋原汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。