鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸(fei)水鍋中(zhong)氽約2分鐘(zhong)，取出去凈絨毛污物，再(zai)加(jia)重滾，撈出，晾至(zhi)皮干。先涂(tu)蠔(hao)油，再(zai)涂(tu)蜂(feng)密于皮上。豬肥肉切(qie)成薄片，將剩下的蠔(hao)油、蜂(feng)蜜、味精及二湯放在碗中(zhong)，調(diao)成料(liao)汁。

2. 炒鍋(guo)用旺火(huo)燒熱，貼(tie)豬(zhu)肥肉片于鍋(guo)底，煎(jian)至(zhi)有油脂分泌。煎(jian)至(zhi)兩面(mian)腿、脅微黃(huang)，加姜、蔥拌勻。

3、續加入(ru)花雕(diao)酒，略煎，下(xia)料汁，加蓋(gai)(gai)用(yong)旺火(huo)燒開(kai)，即(ji)端(duan)(duan)離(li)火(huo)口(kou)(kou)(kou);待溫(wen)度稍降再(zai)回爐上。如此反(fan)復(fu)8次(ci)，其羊把(ba)鵝(e)身(shen)轉3次(ci)，即(ji)每燜一面，需(xu)端(duan)(duan)離(li)火(huo)口(kou)(kou)(kou)兩(liang)次(ci)；如此反(fan)復(fu)燜火(huo)局，約需(xu)12分鐘，最(zui)后(hou)1次(ci)端(duan)(duan)離(li)火(huo)口(kou)(kou)(kou)，需(xu)待3分鐘后(hou)，才揭蓋(gai)(gai)。

4、去掉(diao)姜、蔥、油渣(zha)，將鵝取出，切塊，裝盤，淋原汁于(yu)面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。