花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜,屬于粵菜系,在蒸花雕鵝的時候,整個廚房充盈著迷人馥郁的清香,花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合,產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。
鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作花雕鵝的不錯原料。
花雕甘鬃鵝做法:
1. 將(jiang)宰凈(jing),放入沸水鍋中氽約(yue)2分鐘,取出去(qu)凈(jing)絨毛污物,再加重滾,撈出,晾至皮干。先涂蠔油,再涂蜂(feng)密于(yu)皮上。豬肥肉切成薄片,將(jiang)剩下(xia)的(de)蠔油、蜂(feng)蜜、味精及(ji)二湯放在碗中,調成料汁。
2. 炒鍋(guo)用旺火燒(shao)熱(re),貼(tie)豬肥肉片于鍋(guo)底,煎至有(you)油(you)脂分泌。煎至兩面(mian)腿、脅微黃,加姜、蔥拌勻(yun)。
3、續加(jia)入(ru)花雕酒,略(lve)煎,下料汁,加(jia)蓋用(yong)旺火(huo)燒開,即端離火(huo)口(kou);待溫度稍降再回爐(lu)上。如此反(fan)復8次,其羊把(ba)鵝(e)身轉3次,即每燜(men)一(yi)面,需端離火(huo)口(kou)兩次;如此反(fan)復燜(men)火(huo)局,約需12分鐘,1次端離火(huo)口(kou),需待3分鐘后,才揭蓋。
4、去掉姜、蔥、油渣,將鵝取出,切塊,裝(zhuang)盤,淋原汁于(yu)面即成。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
聯系人:林生
電話:136-0299-5826
地(di)址(zhi):廣東省(sheng)肇(zhao)慶(qing)市(shi)四會市(shi)四連線新公路南側(ce)高獅寧宅崀仔