鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)(jiang)宰凈，放入沸水鍋中(zhong)氽約2分鐘，取出去(qu)凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮干。先涂蠔油(you)，再涂蜂密于(yu)皮上。豬(zhu)肥肉切(qie)成(cheng)薄(bo)片，將(jiang)(jiang)剩下的蠔油(you)、蜂蜜、味(wei)精及二湯放在碗(wan)中(zhong)，調(diao)成(cheng)料(liao)汁。

2. 炒鍋(guo)用旺火燒熱，貼(tie)豬肥肉片于(yu)鍋(guo)底，煎至有油(you)脂分泌。煎至兩面腿、脅微黃(huang)，加(jia)姜、蔥(cong)拌勻。

3、續(xu)加入花雕酒，略煎，下料(liao)汁，加蓋用旺火燒開，即端離(li)火口;待溫度稍降再回(hui)爐上。如此反復8次，其羊(yang)把鵝身轉3次，即每燜一(yi)面，需(xu)端離(li)火口兩(liang)次；如此反復燜火局，約需(xu)12分鐘，最后1次端離(li)火口，需(xu)待3分鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣(zha)，將鵝取(qu)出，切塊，裝盤(pan)，淋原汁于(yu)面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。