鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸水鍋中氽(tun)約2分(fen)鐘(zhong)，取出(chu)去凈絨毛污物(wu)，再加(jia)重滾，撈出(chu)，晾至皮干。先涂蠔(hao)(hao)油，再涂蜂(feng)密于皮上。豬肥(fei)肉切成薄片，將剩下的蠔(hao)(hao)油、蜂(feng)蜜(mi)、味精及二(er)湯放在碗(wan)中，調成料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于(yu)鍋底，煎至(zhi)有油(you)脂分(fen)泌。煎至(zhi)兩面腿、脅微黃，加姜(jiang)、蔥拌勻(yun)。

3、續加入花雕酒，略煎(jian)，下料汁，加蓋(gai)用旺火燒開(kai)，即(ji)端離(li)(li)火口;待(dai)(dai)溫度(du)稍(shao)降(jiang)再回(hui)爐上(shang)。如此反復(fu)8次(ci)(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)(ci)，即(ji)每燜一面，需(xu)端離(li)(li)火口兩次(ci)(ci)；如此反復(fu)燜火局(ju)，約需(xu)12分鐘(zhong)，最后(hou)1次(ci)(ci)端離(li)(li)火口，需(xu)待(dai)(dai)3分鐘(zhong)后(hou)，才揭蓋(gai)。

4、去(qu)掉姜、蔥、油渣，將鵝取出，切塊，裝盤，淋(lin)原(yuan)汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。