鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰(zai)凈，放入沸水鍋中氽(tun)約2分鐘，取出去凈絨毛污物，再(zai)加(jia)重滾，撈出，晾至皮干。先涂蠔油，再(zai)涂蜂(feng)密于皮上。豬肥肉切(qie)成(cheng)薄片，將剩下(xia)的蠔油、蜂(feng)蜜、味精及(ji)二(er)湯放在碗中，調成(cheng)料汁(zhi)。

2. 炒鍋(guo)用旺火燒熱，貼豬(zhu)肥肉片于(yu)鍋(guo)底，煎(jian)(jian)至(zhi)有油脂(zhi)分泌。煎(jian)(jian)至(zhi)兩面腿、脅微黃，加(jia)姜(jiang)、蔥(cong)拌勻(yun)。

3、續加(jia)入花雕酒，略煎，下料汁(zhi)，加(jia)蓋(gai)用旺火燒開，即(ji)端(duan)(duan)離火口(kou)(kou)(kou);待溫(wen)度稍降(jiang)再回爐上(shang)。如此反復8次(ci)(ci)，其(qi)羊(yang)把鵝身轉3次(ci)(ci)，即(ji)每燜(men)一面(mian)，需(xu)(xu)端(duan)(duan)離火口(kou)(kou)(kou)兩次(ci)(ci)；如此反復燜(men)火局(ju)，約需(xu)(xu)12分鐘，最后1次(ci)(ci)端(duan)(duan)離火口(kou)(kou)(kou)，需(xu)(xu)待3分鐘后，才(cai)揭蓋(gai)。

4、去(qu)掉(diao)姜、蔥、油渣，將鵝(e)取(qu)出，切(qie)塊，裝盤，淋原(yuan)汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。