鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈(jing)，放入沸水鍋(guo)中(zhong)(zhong)氽約2分(fen)鐘，取出去凈(jing)絨毛污物(wu)，再(zai)加重滾(gun)，撈出，晾至皮干。先涂蠔(hao)油，再(zai)涂蜂(feng)密于皮上(shang)。豬肥(fei)肉(rou)切成(cheng)(cheng)薄(bo)片，將(jiang)剩下的蠔(hao)油、蜂(feng)蜜、味精及二湯(tang)放在碗(wan)中(zhong)(zhong)，調(diao)成(cheng)(cheng)料(liao)汁。

2. 炒鍋(guo)用旺火燒熱(re)，貼豬肥肉片于鍋(guo)底，煎(jian)至(zhi)有油脂分泌。煎(jian)至(zhi)兩面腿、脅微黃，加(jia)姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料(liao)汁，加蓋用旺(wang)火(huo)燒開，即端離火(huo)口(kou);待溫度稍降再回爐上。如(ru)此反復8次，其羊把鵝身轉3次，即每燜(men)一面，需端離火(huo)口(kou)兩次；如(ru)此反復燜(men)火(huo)局，約需12分(fen)鐘，最后1次端離火(huo)口(kou)，需待3分(fen)鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取出，切塊，裝盤，淋原汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。