鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)(jiang)宰凈，放入沸(fei)水鍋中氽約2分鐘，取出(chu)(chu)去凈絨毛污物，再加重滾，撈出(chu)(chu)，晾至皮干。先涂蠔(hao)油，再涂蜂(feng)密于皮上。豬肥(fei)肉切成(cheng)薄片，將(jiang)(jiang)剩下(xia)的蠔(hao)油、蜂(feng)蜜(mi)、味精及二湯(tang)放在碗中，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉(rou)片于鍋底，煎至(zhi)有油(you)脂分泌(mi)。煎至(zhi)兩面腿、脅(xie)微(wei)黃，加(jia)姜、蔥拌勻。

3、續(xu)加入(ru)花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒(shao)開，即端(duan)離(li)火口(kou);待溫(wen)度稍降(jiang)再(zai)回爐上。如此反復(fu)8次，其羊把鵝身轉(zhuan)3次，即每(mei)燜一面，需端(duan)離(li)火口(kou)兩次；如此反復(fu)燜火局(ju)，約(yue)需12分鐘，最(zui)后1次端(duan)離(li)火口(kou)，需待3分鐘后，才(cai)揭蓋。

4、去掉姜、蔥(cong)、油渣，將鵝(e)取出(chu)，切塊(kuai)，裝盤(pan)，淋原汁于面(mian)即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。