鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放(fang)入沸水鍋(guo)中(zhong)(zhong)氽約2分鐘(zhong)，取出去(qu)凈絨毛污物，再加重(zhong)滾，撈(lao)出，晾至皮(pi)干(gan)。先涂(tu)蠔油，再涂(tu)蜂密于皮(pi)上(shang)。豬肥肉(rou)切成(cheng)薄片，將剩下的蠔油、蜂蜜、味精及(ji)二(er)湯放(fang)在碗(wan)中(zhong)(zhong)，調成(cheng)料汁(zhi)。

2. 炒(chao)鍋(guo)用(yong)旺火(huo)燒熱，貼(tie)豬(zhu)肥肉片于鍋(guo)底，煎至有油脂分泌。煎至兩面腿(tui)、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入(ru)花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用(yong)旺火(huo)(huo)燒開，即(ji)(ji)端(duan)離火(huo)(huo)口(kou);待溫度(du)稍降再(zai)回爐上。如此(ci)反復(fu)8次，其羊把鵝身(shen)轉3次，即(ji)(ji)每燜一面(mian)，需(xu)端(duan)離火(huo)(huo)口(kou)兩次；如此(ci)反復(fu)燜火(huo)(huo)局，約(yue)需(xu)12分(fen)鐘，最(zui)后1次端(duan)離火(huo)(huo)口(kou)，需(xu)待3分(fen)鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油(you)渣，將鵝取出，切塊，裝盤，淋(lin)原(yuan)汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。