鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸水鍋中(zhong)氽(tun)約2分鐘，取出去(qu)凈絨毛污(wu)物，再加重(zhong)滾(gun)，撈出，晾(liang)至皮(pi)干。先(xian)涂(tu)蠔(hao)油，再涂(tu)蜂(feng)密于(yu)皮(pi)上。豬肥肉切成(cheng)薄片，將剩下的(de)蠔(hao)油、蜂(feng)蜜(mi)、味精及二湯放在碗中(zhong)，調成(cheng)料汁(zhi)。

2. 炒鍋用旺火(huo)燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至(zhi)有油(you)脂(zhi)分(fen)泌。煎至(zhi)兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻(yun)。

3、續加(jia)入花雕酒，略煎，下料汁，加(jia)蓋用(yong)旺火(huo)燒開，即(ji)端離火(huo)口;待溫度稍降再回爐(lu)上。如此反復8次(ci)(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)(ci)，即(ji)每(mei)燜(men)一(yi)面，需端離火(huo)口兩次(ci)(ci)；如此反復燜(men)火(huo)局，約需12分鐘，最后1次(ci)(ci)端離火(huo)口，需待3分鐘后，才揭(jie)蓋。

4、去掉(diao)姜、蔥、油渣(zha)，將鵝取(qu)出，切塊，裝(zhuang)盤，淋(lin)原(yuan)汁于(yu)面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。