鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)，放入沸(fei)水(shui)鍋中氽約2分鐘，取出(chu)去凈(jing)絨(rong)毛污物，再(zai)加(jia)重滾，撈出(chu)，晾(liang)至(zhi)皮干(gan)。先涂蠔(hao)油(you)，再(zai)涂蜂(feng)密(mi)于皮上。豬肥肉切成薄(bo)片(pian)，將剩下的蠔(hao)油(you)、蜂(feng)蜜(mi)、味精(jing)及二湯(tang)放在碗中，調成料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥(fei)肉片于鍋底(di)，煎(jian)至(zhi)有油脂分泌。煎(jian)至(zhi)兩(liang)面(mian)腿(tui)、脅(xie)微黃，加姜、蔥拌勻(yun)。

3、續加(jia)入花(hua)雕酒，略煎，下料汁，加(jia)蓋(gai)用旺火燒開，即端離(li)火口(kou)(kou);待(dai)溫(wen)度稍降再回(hui)爐上(shang)。如(ru)此(ci)反(fan)復8次(ci)(ci)，其(qi)羊把鵝身轉3次(ci)(ci)，即每燜(men)一面，需端離(li)火口(kou)(kou)兩次(ci)(ci)；如(ru)此(ci)反(fan)復燜(men)火局，約需12分鐘，最后(hou)1次(ci)(ci)端離(li)火口(kou)(kou)，需待(dai)3分鐘后(hou)，才揭蓋(gai)。

4、去掉姜、蔥、油(you)渣，將(jiang)鵝取出，切塊，裝盤，淋原汁于面(mian)即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。