花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜,屬于粵菜系,在蒸花雕鵝的時候,整個廚房充盈著迷人馥郁的清香,花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合,產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。
鵝以的甘鬃鵝為優,鵝生長期短,體型適中,肉厚骨小,肥腴鮮美,是制作花雕鵝的不錯原料。
花雕甘鬃鵝做法:
1. 將宰凈,放入沸水鍋中氽約2分鐘,取出去凈絨毛污物(wu),再(zai)加重滾,撈出,晾至皮干。先涂蠔(hao)油,再(zai)涂蜂(feng)密于皮上。豬(zhu)肥肉切成薄(bo)片,將剩下的蠔(hao)油、蜂(feng)蜜、味精及二湯放在碗中,調(diao)成料汁。
2. 炒鍋用(yong)旺火燒熱,貼豬肥(fei)肉(rou)片于鍋底,煎至有油脂分泌。煎至兩面腿、脅微黃,加姜、蔥拌勻。
3、續加(jia)入花(hua)雕(diao)酒,略煎,下料(liao)汁,加(jia)蓋用旺火燒開(kai),即端離火口;待溫度稍(shao)降再回爐(lu)上。如此反(fan)復(fu)8次,其羊(yang)把鵝(e)身(shen)轉(zhuan)3次,即每燜一面,需(xu)端離火口兩次;如此反(fan)復(fu)燜火局,約(yue)需(xu)12分鐘,1次端離火口,需(xu)待3分鐘后(hou),才揭(jie)蓋。
4、去掉姜、蔥(cong)、油渣,將(jiang)鵝取(qu)出,切塊,裝盤,淋原汁于面即成。
四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究,正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點,可使養殖戶的成本大大降低,深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。
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