鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)，放(fang)入沸水鍋中氽約(yue)2分鐘，取(qu)出去(qu)凈(jing)絨毛污物，再(zai)加重(zhong)滾，撈(lao)出，晾至皮干。先涂蠔油，再(zai)涂蜂(feng)密于皮上。豬(zhu)肥(fei)肉切成(cheng)薄片，將剩(sheng)下的(de)蠔油、蜂(feng)蜜(mi)、味(wei)精及二湯放(fang)在碗(wan)中，調成(cheng)料(liao)汁。

2. 炒(chao)鍋(guo)用旺火燒熱，貼豬肥肉片(pian)于(yu)鍋(guo)底，煎至(zhi)有(you)油(you)脂分泌。煎至(zhi)兩(liang)面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒(jiu)，略煎，下(xia)料汁，加蓋用旺火(huo)燒(shao)開，即端離火(huo)口(kou);待(dai)溫(wen)度稍降再回爐(lu)上。如(ru)此反復(fu)8次，其羊把鵝(e)身轉3次，即每(mei)燜(men)一(yi)面，需(xu)端離火(huo)口(kou)兩(liang)次；如(ru)此反復(fu)燜(men)火(huo)局，約需(xu)12分(fen)鐘(zhong)(zhong)，最(zui)后(hou)(hou)1次端離火(huo)口(kou)，需(xu)待(dai)3分(fen)鐘(zhong)(zhong)后(hou)(hou)，才揭蓋。

4、去(qu)掉姜、蔥、油渣，將鵝(e)取(qu)出，切塊，裝(zhuang)盤(pan)，淋原(yuan)汁于面(mian)即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。