花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘(zhong)，取出(chu)去凈絨毛污物，再(zai)加重(zhong)滾，撈出(chu)，晾至(zhi)皮干。先(xian)涂蠔油(you)，再(zai)涂蜂密于皮上。豬肥(fei)肉切成薄(bo)片，將(jiang)剩(sheng)下(xia)的蠔油(you)、蜂蜜、味精及二湯放在碗中，調成料汁。

2. 炒(chao)鍋(guo)用旺火燒(shao)熱，貼豬肥肉片于鍋(guo)底，煎至(zhi)有(you)油(you)脂分泌。煎至(zhi)兩面(mian)腿、脅微黃，加(jia)姜、蔥(cong)拌(ban)勻。

3、續加(jia)入花雕酒，略煎，下料汁(zhi)，加(jia)蓋(gai)用旺火(huo)(huo)燒開，即端離(li)(li)火(huo)(huo)口(kou);待溫(wen)度稍降再回爐(lu)上。如此反復8次(ci)(ci)，其(qi)羊把鵝(e)身轉3次(ci)(ci)，即每燜(men)一(yi)面(mian)，需端離(li)(li)火(huo)(huo)口(kou)兩次(ci)(ci)；如此反復燜(men)火(huo)(huo)局，約需12分(fen)鐘，1次(ci)(ci)端離(li)(li)火(huo)(huo)口(kou)，需待3分(fen)鐘后，才揭蓋(gai)。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取出，切(qie)塊，裝(zhuang)盤，淋原汁于(yu)面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。