鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰(zai)凈，放(fang)入(ru)沸(fei)水(shui)鍋中氽(tun)約2分鐘(zhong)，取出去(qu)凈絨毛污物，再加重(zhong)滾(gun)，撈(lao)出，晾至(zhi)皮干。先涂(tu)蠔油，再涂(tu)蜂(feng)密于皮上(shang)。豬肥肉切成(cheng)薄片(pian)，將剩下的(de)蠔油、蜂(feng)蜜(mi)、味精及二(er)湯(tang)放(fang)在碗中，調成(cheng)料(liao)汁。

2. 炒(chao)鍋用(yong)旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底(di)，煎(jian)至有油脂分泌。煎(jian)至兩面(mian)腿、脅微(wei)黃，加(jia)姜、蔥拌(ban)勻。

3、續(xu)加(jia)(jia)入花雕酒(jiu)，略煎(jian)，下料汁，加(jia)(jia)蓋用旺火(huo)燒開，即端離火(huo)口;待溫度稍降再回爐上。如(ru)(ru)此反復(fu)8次，其羊把鵝身轉3次，即每燜一面，需(xu)(xu)端離火(huo)口兩次；如(ru)(ru)此反復(fu)燜火(huo)局，約需(xu)(xu)12分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)，最后1次端離火(huo)口，需(xu)(xu)待3分(fen)(fen)鐘(zhong)(zhong)后，才揭蓋。

4、去掉姜(jiang)、蔥、油渣，將(jiang)鵝取出，切塊，裝盤，淋原(yuan)汁(zhi)于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。