鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入沸水(shui)鍋中(zhong)氽(tun)約2分鐘，取出去凈絨毛(mao)污(wu)物，再加重滾，撈出，晾至皮干。先涂(tu)蠔油(you)，再涂(tu)蜂(feng)密(mi)于(yu)皮上。豬肥肉(rou)切(qie)成薄片，將(jiang)剩(sheng)下的蠔油(you)、蜂(feng)蜜、味精及二湯放在碗中(zhong)，調成料汁。

2. 炒鍋用旺(wang)火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至(zhi)有油脂分泌。煎至(zhi)兩面腿、脅微黃(huang)，加姜(jiang)、蔥拌勻。

3、續加(jia)入花雕(diao)酒，略(lve)煎，下(xia)料汁，加(jia)蓋用旺(wang)火(huo)燒開，即端(duan)離(li)火(huo)口;待溫(wen)度稍降再回(hui)爐上。如(ru)此反(fan)復8次，其羊把鵝身(shen)轉3次，即每(mei)燜一(yi)面，需端(duan)離(li)火(huo)口兩次；如(ru)此反(fan)復燜火(huo)局，約需12分鐘，最后1次端(duan)離(li)火(huo)口，需待3分鐘后，才(cai)揭蓋。

4、去(qu)掉(diao)姜(jiang)、蔥、油渣，將鵝取出(chu)，切塊，裝(zhuang)盤，淋原汁(zhi)于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。