鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈(jing)，放(fang)(fang)入沸(fei)水鍋中氽約2分鐘，取出(chu)去(qu)凈(jing)絨毛污物，再加重滾，撈出(chu)，晾至(zhi)皮(pi)干。先涂蠔油，再涂蜂密于皮(pi)上(shang)。豬肥肉切成(cheng)薄片，將(jiang)剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二湯放(fang)(fang)在碗中，調(diao)成(cheng)料汁(zhi)。

2. 炒鍋用旺火燒熱(re)，貼豬肥肉片(pian)于鍋底，煎至(zhi)有油脂(zhi)分泌。煎至(zhi)兩面(mian)腿、脅微黃，加姜(jiang)、蔥(cong)拌(ban)勻。

3、續加(jia)入花雕酒，略煎，下料汁(zhi)，加(jia)蓋用旺火燒開，即(ji)端(duan)離火口;待溫度稍降再回(hui)爐上。如(ru)此反復8次(ci)，其羊(yang)把鵝(e)身轉3次(ci)，即(ji)每(mei)燜一(yi)面，需端(duan)離火口兩次(ci)；如(ru)此反復燜火局，約(yue)需12分鐘(zhong)(zhong)，最后1次(ci)端(duan)離火口，需待3分鐘(zhong)(zhong)后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油(you)渣，將鵝取出，切(qie)塊，裝盤，淋原汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。