鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放(fang)入沸水鍋中(zhong)氽約2分鐘，取出(chu)去凈絨毛污物，再加重(zhong)滾，撈(lao)出(chu)，晾至皮干。先涂蠔油，再涂蜂(feng)密于皮上。豬肥(fei)肉切成薄(bo)片，將剩下的(de)蠔油、蜂(feng)蜜、味精及二湯(tang)放(fang)在碗(wan)中(zhong)，調成料汁。

2. 炒鍋(guo)用(yong)旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋(guo)底，煎(jian)至(zhi)有(you)油脂分(fen)泌(mi)。煎(jian)至(zhi)兩面腿、脅微黃(huang)，加姜、蔥拌勻。

3、續(xu)加入花雕酒，略煎，下(xia)料(liao)汁，加蓋(gai)(gai)用旺火(huo)燒開，即(ji)端(duan)(duan)離火(huo)口;待溫度稍降再回(hui)爐上。如(ru)此反(fan)復8次(ci)，其羊把鵝身轉(zhuan)3次(ci)，即(ji)每燜一面，需(xu)端(duan)(duan)離火(huo)口兩次(ci)；如(ru)此反(fan)復燜火(huo)局(ju)，約需(xu)12分(fen)鐘，最后1次(ci)端(duan)(duan)離火(huo)口，需(xu)待3分(fen)鐘后，才揭(jie)蓋(gai)(gai)。

4、去(qu)掉姜(jiang)、蔥、油(you)渣，將鵝取(qu)出，切塊(kuai)，裝盤，淋原(yuan)汁于(yu)面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。