鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放(fang)入沸水鍋中(zhong)氽約2分鐘，取出(chu)去凈絨毛污物，再加重滾，撈出(chu)，晾至皮干。先涂(tu)蠔油(you)(you)，再涂(tu)蜂密于(yu)皮上。豬肥肉切成(cheng)薄(bo)片，將(jiang)剩下的蠔油(you)(you)、蜂蜜(mi)、味精及二湯放(fang)在碗中(zhong)，調成(cheng)料汁(zhi)。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油脂分(fen)泌。煎至兩面(mian)腿、脅微(wei)黃，加(jia)姜、蔥拌勻。

3、續(xu)加(jia)(jia)入花雕酒，略煎，下料汁，加(jia)(jia)蓋(gai)(gai)用旺火(huo)(huo)燒開，即端離(li)火(huo)(huo)口;待(dai)溫度稍降再回爐上。如此(ci)反(fan)復(fu)8次，其羊把鵝身轉3次，即每(mei)燜一面(mian)，需(xu)端離(li)火(huo)(huo)口兩次；如此(ci)反(fan)復(fu)燜火(huo)(huo)局(ju)，約(yue)需(xu)12分(fen)鐘，最后1次端離(li)火(huo)(huo)口，需(xu)待(dai)3分(fen)鐘后，才(cai)揭蓋(gai)(gai)。

4、去掉(diao)姜、蔥、油渣(zha)，將鵝取出，切塊，裝盤，淋原汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。