鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈(jing)，放(fang)入沸水(shui)鍋(guo)中氽約(yue)2分鐘，取出(chu)去(qu)凈(jing)絨毛污物，再(zai)加重滾，撈出(chu)，晾至皮干(gan)。先涂(tu)(tu)蠔(hao)油，再(zai)涂(tu)(tu)蜂(feng)密(mi)于皮上。豬肥肉切(qie)成薄(bo)片，將(jiang)剩下的蠔(hao)油、蜂(feng)蜜、味精及二(er)湯放(fang)在碗中，調成料(liao)汁。

2. 炒(chao)鍋(guo)用旺火燒熱，貼(tie)豬(zhu)肥肉片于鍋(guo)底，煎至(zhi)有油脂分泌。煎至(zhi)兩面(mian)腿(tui)、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續(xu)加(jia)(jia)入花雕酒(jiu)，略煎，下(xia)料汁，加(jia)(jia)蓋(gai)用旺火燒開，即(ji)端(duan)離(li)火口;待(dai)(dai)溫(wen)度稍降再回爐上(shang)。如(ru)此(ci)反復(fu)8次(ci)，其(qi)羊(yang)把鵝身轉3次(ci)，即(ji)每燜(men)一面(mian)，需端(duan)離(li)火口兩次(ci)；如(ru)此(ci)反復(fu)燜(men)火局，約需12分鐘(zhong)，最后(hou)(hou)1次(ci)端(duan)離(li)火口，需待(dai)(dai)3分鐘(zhong)后(hou)(hou)，才揭蓋(gai)。

4、去掉姜(jiang)、蔥、油渣，將鵝取出(chu)，切塊，裝(zhuang)盤(pan)，淋(lin)原汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。