鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入沸水鍋中(zhong)氽約2分鐘，取出(chu)去(qu)凈絨毛污(wu)物，再(zai)加重滾，撈出(chu)，晾至皮干。先涂蠔(hao)油(you)，再(zai)涂蜂(feng)(feng)密于皮上。豬肥肉切成薄片，將(jiang)剩下的(de)蠔(hao)油(you)、蜂(feng)(feng)蜜、味精及二湯放在碗中(zhong)，調成料(liao)汁。

2. 炒鍋(guo)用旺火燒熱，貼豬肥肉片(pian)于鍋(guo)底，煎至有油(you)脂(zhi)分泌。煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕(diao)酒，略(lve)煎，下(xia)料(liao)汁，加蓋用旺火燒開，即(ji)端(duan)(duan)離火口;待溫度(du)稍降再回爐上。如此(ci)反(fan)復8次，其(qi)羊(yang)把鵝身轉(zhuan)3次，即(ji)每燜(men)一面，需(xu)端(duan)(duan)離火口兩次；如此(ci)反(fan)復燜(men)火局，約需(xu)12分(fen)鐘，最后(hou)1次端(duan)(duan)離火口，需(xu)待3分(fen)鐘后(hou)，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥(cong)、油渣，將鵝取(qu)出，切(qie)塊，裝盤，淋原汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。