鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入沸水鍋(guo)中(zhong)氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物，再加重(zhong)滾(gun)，撈出，晾(liang)至皮(pi)干。先涂蠔(hao)油，再涂蜂密于皮(pi)上(shang)。豬肥肉切成薄(bo)片，將(jiang)剩(sheng)下(xia)的蠔(hao)油、蜂蜜、味精及二湯放在碗中(zhong)，調成料汁(zhi)。

2. 炒鍋(guo)用(yong)旺火燒(shao)熱，貼豬肥(fei)肉片于鍋(guo)底，煎至(zhi)有油脂分(fen)泌(mi)。煎至(zhi)兩面(mian)腿、脅微(wei)黃(huang)，加(jia)姜、蔥(cong)拌勻。

3、續(xu)加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋(gai)用(yong)旺火(huo)燒開，即端(duan)離火(huo)口;待(dai)溫度(du)稍降再(zai)回爐上。如此反復8次，其羊(yang)把(ba)鵝身轉3次，即每(mei)燜(men)一(yi)面，需端(duan)離火(huo)口兩(liang)次；如此反復燜(men)火(huo)局，約需12分(fen)鐘(zhong)，最后(hou)1次端(duan)離火(huo)口，需待(dai)3分(fen)鐘(zhong)后(hou)，才揭蓋(gai)。

4、去掉姜、蔥、油渣，將(jiang)鵝取出(chu)，切塊，裝盤，淋原汁于(yu)面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。