鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放(fang)入沸水(shui)鍋中氽約2分鐘，取出(chu)去(qu)凈絨毛污物(wu)，再加(jia)重滾，撈出(chu)，晾至(zhi)皮干。先(xian)涂(tu)蠔油，再涂(tu)蜂密于(yu)皮上。豬(zhu)肥肉切成(cheng)薄片，將(jiang)剩下的蠔油、蜂蜜、味精及二(er)湯放(fang)在碗中，調成(cheng)料汁(zhi)。

2. 炒鍋用旺火(huo)燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至有油脂分泌(mi)。煎至兩面腿、脅微黃，加(jia)姜、蔥拌(ban)勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料(liao)汁，加蓋用旺火(huo)燒開(kai)，即(ji)端離(li)火(huo)口;待(dai)溫度稍降再(zai)回爐上(shang)。如此(ci)(ci)反復8次，其羊(yang)把鵝身轉3次，即(ji)每燜一面，需端離(li)火(huo)口兩次；如此(ci)(ci)反復燜火(huo)局，約需12分鐘(zhong)，最后1次端離(li)火(huo)口，需待(dai)3分鐘(zhong)后，才(cai)揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取(qu)出，切塊，裝盤(pan)，淋(lin)原(yuan)汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。