鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)，放(fang)入沸水鍋中(zhong)氽約2分鐘(zhong)，取出(chu)去凈(jing)絨毛污(wu)物，再加重滾，撈出(chu)，晾至皮干。先(xian)涂(tu)(tu)蠔(hao)油(you)，再涂(tu)(tu)蜂密于(yu)皮上。豬肥肉切(qie)成薄片，將剩(sheng)下的蠔(hao)油(you)、蜂蜜、味精(jing)及二湯放(fang)在(zai)碗中(zhong)，調成料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱(re)，貼豬肥肉(rou)片于鍋底，煎至有油脂分泌。煎至兩面(mian)腿、脅微(wei)黃(huang)，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花(hua)雕酒，略(lve)煎，下料汁，加蓋用旺火(huo)燒(shao)開，即端離火(huo)口(kou)(kou);待溫(wen)度稍降再回爐(lu)上。如此(ci)反(fan)復(fu)8次(ci)，其羊把鵝身(shen)轉3次(ci)，即每燜一面，需端離火(huo)口(kou)(kou)兩(liang)次(ci)；如此(ci)反(fan)復(fu)燜火(huo)局(ju)，約(yue)需12分鐘(zhong)，最后(hou)1次(ci)端離火(huo)口(kou)(kou)，需待3分鐘(zhong)后(hou)，才(cai)揭蓋。

4、去掉姜、蔥(cong)、油渣，將鵝取出，切塊，裝盤，淋原(yuan)汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。