鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰(zai)凈(jing)，放(fang)入沸(fei)水鍋中氽(tun)約2分(fen)鐘(zhong)，取出(chu)去凈(jing)絨毛(mao)污物，再加(jia)重滾，撈(lao)出(chu)，晾至(zhi)皮干。先涂蠔油，再涂蜂(feng)密于皮上。豬肥肉(rou)切(qie)成薄片，將(jiang)剩(sheng)下的蠔油、蜂(feng)蜜、味(wei)精及(ji)二(er)湯放(fang)在碗中，調成料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱(re)，貼(tie)豬肥肉片于鍋底(di)，煎(jian)至有油脂(zhi)分泌。煎(jian)至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火燒開，即端(duan)離火口(kou);待溫度稍降再(zai)回爐上。如(ru)此(ci)反復8次，其(qi)羊把鵝身轉3次，即每燜(men)一面，需端(duan)離火口(kou)兩次；如(ru)此(ci)反復燜(men)火局，約需12分鐘，最(zui)后(hou)1次端(duan)離火口(kou)，需待3分鐘后(hou)，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取出，切塊，裝盤，淋原汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。