鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈(jing)，放入沸水鍋中氽約(yue)2分鐘，取出(chu)去凈(jing)絨毛污物，再加重滾，撈出(chu)，晾(liang)至皮干。先涂(tu)蠔油，再涂(tu)蜂(feng)密于(yu)皮上。豬肥肉切(qie)成薄片，將(jiang)剩下(xia)的蠔油、蜂(feng)蜜、味精(jing)及二(er)湯放在(zai)碗(wan)中，調成料汁(zhi)。

2. 炒鍋用旺火(huo)燒熱，貼豬肥肉片于鍋底(di)，煎(jian)至有油脂分泌(mi)。煎(jian)至兩面腿、脅(xie)微黃，加姜(jiang)、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用(yong)旺火燒開(kai)，即端離(li)火口;待溫度(du)稍降(jiang)再回爐(lu)上。如此反復8次(ci)(ci)，其羊(yang)把鵝身轉3次(ci)(ci)，即每燜(men)一(yi)面，需(xu)端離(li)火口兩次(ci)(ci)；如此反復燜(men)火局，約需(xu)12分鐘，最后1次(ci)(ci)端離(li)火口，需(xu)待3分鐘后，才(cai)揭蓋。

4、去(qu)掉姜(jiang)、蔥(cong)、油渣，將鵝取出，切塊，裝盤，淋原(yuan)汁于(yu)面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。