鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入(ru)沸水(shui)鍋中氽約2分鐘(zhong)，取出(chu)去凈絨毛污物，再(zai)加重滾，撈出(chu)，晾至皮干。先涂蠔油，再(zai)涂蜂(feng)密于皮上。豬肥(fei)肉切成(cheng)薄(bo)片，將(jiang)剩下(xia)的蠔油、蜂(feng)蜜、味精及二湯放在碗(wan)中，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋(guo)用旺火燒熱(re)，貼豬(zhu)肥(fei)肉片于鍋(guo)底，煎(jian)至有(you)油脂分泌。煎(jian)至兩面腿、脅微黃(huang)，加姜、蔥拌勻。

3、續(xu)加(jia)入花雕酒，略煎，下料汁，加(jia)蓋(gai)用旺(wang)火(huo)(huo)燒開，即端(duan)離火(huo)(huo)口(kou)(kou);待(dai)溫度稍(shao)降再(zai)回爐上。如此反復(fu)8次(ci)，其羊把(ba)鵝身(shen)轉3次(ci)，即每燜一面，需(xu)端(duan)離火(huo)(huo)口(kou)(kou)兩次(ci)；如此反復(fu)燜火(huo)(huo)局(ju)，約需(xu)12分(fen)鐘，最后1次(ci)端(duan)離火(huo)(huo)口(kou)(kou)，需(xu)待(dai)3分(fen)鐘后，才揭蓋(gai)。

4、去掉姜、蔥、油渣，將(jiang)鵝取出，切(qie)塊，裝盤，淋(lin)原汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。