鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰(zai)凈，放入沸水鍋(guo)中(zhong)氽約2分鐘，取出(chu)去凈絨毛污(wu)物(wu)，再加重滾(gun)，撈出(chu)，晾至皮干(gan)。先(xian)涂(tu)蠔油(you)，再涂(tu)蜂密于(yu)皮上。豬肥肉切成(cheng)薄片(pian)，將剩下的蠔油(you)、蜂蜜、味精及二湯放在(zai)碗中(zhong)，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼(tie)豬肥肉片(pian)于鍋底，煎(jian)至(zhi)有(you)油脂分泌。煎(jian)至(zhi)兩面腿、脅(xie)微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺(wang)火(huo)(huo)(huo)燒開，即端(duan)離(li)火(huo)(huo)(huo)口;待溫度稍降再回(hui)爐(lu)上。如此反復8次，其羊把鵝(e)身轉3次，即每燜一面，需端(duan)離(li)火(huo)(huo)(huo)口兩次；如此反復燜火(huo)(huo)(huo)局，約需12分(fen)鐘，最后(hou)1次端(duan)離(li)火(huo)(huo)(huo)口，需待3分(fen)鐘后(hou)，才揭蓋。

4、去掉(diao)姜、蔥、油渣，將鵝(e)取(qu)出(chu)，切塊(kuai)，裝盤，淋原(yuan)汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。