鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰(zai)凈(jing)，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出(chu)去凈(jing)絨毛污物(wu)，再(zai)加重滾(gun)，撈出(chu)，晾至皮(pi)干。先涂蠔(hao)油(you)(you)，再(zai)涂蜂密于皮(pi)上。豬肥肉切(qie)成(cheng)薄片，將剩(sheng)下(xia)的(de)蠔(hao)油(you)(you)、蜂蜜、味精及二湯放在碗(wan)中，調成(cheng)料汁(zhi)。

2. 炒鍋用(yong)旺火(huo)燒熱，貼豬(zhu)肥肉片(pian)于(yu)鍋底(di)，煎(jian)至(zhi)有油(you)脂分泌(mi)。煎(jian)至(zhi)兩面腿、脅(xie)微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料(liao)汁，加蓋用(yong)旺火燒開(kai)，即(ji)端離火口(kou);待溫度稍降(jiang)再回爐上。如(ru)此反復8次，其羊把(ba)鵝身(shen)轉3次，即(ji)每燜(men)一面，需端離火口(kou)兩次；如(ru)此反復燜(men)火局(ju)，約需12分(fen)鐘(zhong)，最后1次端離火口(kou)，需待3分(fen)鐘(zhong)后，才揭蓋。

4、去(qu)掉姜、蔥、油(you)渣，將鵝取出，切塊，裝(zhuang)盤，淋(lin)原汁于(yu)面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。