花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放(fang)入沸(fei)水鍋(guo)中(zhong)氽約2分鐘，取出去凈絨毛(mao)污物，再加重滾，撈(lao)出，晾至皮(pi)干。先涂(tu)蠔油，再涂(tu)蜂密于皮(pi)上。豬肥肉切(qie)成薄片，將剩(sheng)下的蠔油、蜂蜜、味精及(ji)二湯放(fang)在碗(wan)中(zhong)，調成料(liao)汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱(re)，貼豬肥肉片(pian)于鍋底，煎至(zhi)有油脂分泌。煎至(zhi)兩面腿(tui)、脅微黃(huang)，加姜、蔥拌(ban)勻。

3、續加(jia)入花雕酒，略煎(jian)，下料汁(zhi)，加(jia)蓋(gai)用旺火(huo)燒(shao)開(kai)，即(ji)端離火(huo)口(kou)(kou);待溫度(du)稍(shao)降(jiang)再回爐(lu)上。如此反復8次，其羊把鵝身(shen)轉(zhuan)3次，即(ji)每燜(men)一面(mian)，需端離火(huo)口(kou)(kou)兩次；如此反復燜(men)火(huo)局，約(yue)需12分鐘(zhong)，1次端離火(huo)口(kou)(kou)，需待3分鐘(zhong)后，才揭蓋(gai)。

4、去掉姜(jiang)、蔥、油(you)渣，將鵝(e)取出(chu)，切塊，裝(zhuang)盤，淋(lin)原汁于(yu)面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。