鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈絨毛污(wu)物，再(zai)(zai)加(jia)重滾，撈出，晾至皮干。先涂蠔油(you)(you)，再(zai)(zai)涂蜂密(mi)于皮上。豬肥肉切成(cheng)薄片，將剩下的(de)蠔油(you)(you)、蜂蜜、味精(jing)及二湯放在碗中，調(diao)成(cheng)料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱(re)，貼豬(zhu)肥肉片(pian)于(yu)鍋底(di)，煎至有油(you)脂分泌。煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒(jiu)，略煎，下料汁(zhi)，加蓋(gai)(gai)用旺火(huo)燒(shao)開，即(ji)端(duan)離(li)(li)火(huo)口;待(dai)溫度(du)稍降再回爐上。如(ru)此反(fan)復8次(ci)，其(qi)羊把鵝身(shen)轉(zhuan)3次(ci)，即(ji)每燜一面，需端(duan)離(li)(li)火(huo)口兩次(ci)；如(ru)此反(fan)復燜火(huo)局，約需12分鐘，最后(hou)1次(ci)端(duan)離(li)(li)火(huo)口，需待(dai)3分鐘后(hou)，才揭蓋(gai)(gai)。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取出，切塊，裝盤，淋原汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。