鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈，放入(ru)沸水鍋(guo)中(zhong)氽約2分鐘(zhong)，取出(chu)去(qu)凈絨毛污物(wu)，再(zai)加重滾，撈(lao)出(chu)，晾至皮(pi)干。先涂(tu)(tu)蠔油，再(zai)涂(tu)(tu)蜂密于(yu)皮(pi)上。豬(zhu)肥肉切成薄(bo)片，將(jiang)剩(sheng)下的蠔油、蜂蜜、味精(jing)及二湯放在(zai)碗中(zhong)，調成料汁。

2. 炒(chao)鍋用旺火(huo)燒(shao)熱，貼(tie)豬(zhu)肥(fei)肉片于鍋底，煎至有油脂(zhi)分(fen)泌。煎至兩面腿、脅微黃(huang)，加姜、蔥拌勻(yun)。

3、續加入花雕酒，略煎(jian)，下(xia)料汁(zhi)，加蓋用旺火(huo)燒開，即端(duan)離火(huo)口(kou);待(dai)溫度稍降再(zai)回爐上。如(ru)此反復8次，其羊把鵝身轉3次，即每燜(men)一(yi)面(mian)，需端(duan)離火(huo)口(kou)兩次；如(ru)此反復燜(men)火(huo)局(ju)，約需12分(fen)鐘，最后1次端(duan)離火(huo)口(kou)，需待(dai)3分(fen)鐘后，才揭(jie)蓋。

4、去(qu)掉姜、蔥、油(you)渣，將(jiang)鵝取出，切塊，裝盤，淋原(yuan)汁(zhi)于面(mian)即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。