鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸水鍋(guo)中氽約2分鐘(zhong)，取出(chu)去(qu)凈絨(rong)毛污物，再(zai)加(jia)重滾，撈出(chu)，晾至(zhi)皮干。先(xian)涂(tu)蠔油，再(zai)涂(tu)蜂(feng)密于皮上。豬(zhu)肥肉(rou)切成(cheng)(cheng)薄(bo)片，將剩(sheng)下的蠔油、蜂(feng)蜜、味精及二湯(tang)放在碗中，調成(cheng)(cheng)料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬(zhu)肥肉片于鍋底，煎至有油脂(zhi)分泌。煎至兩面腿、脅微黃(huang)，加姜、蔥拌勻(yun)。

3、續加入(ru)花雕酒，略煎，下料(liao)汁(zhi)，加蓋用旺(wang)火燒開，即端離(li)火口;待(dai)溫度稍降再回爐上(shang)。如此(ci)反復8次，其羊把鵝身轉3次，即每燜一(yi)面，需端離(li)火口兩次；如此(ci)反復燜火局，約需12分(fen)鐘，最后1次端離(li)火口，需待(dai)3分(fen)鐘后，才揭蓋。

4、去掉(diao)姜、蔥、油渣，將(jiang)鵝取(qu)出(chu)，切塊(kuai)，裝盤，淋原汁(zhi)于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。