花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰(zai)凈(jing)，放(fang)入沸水鍋中氽約2分(fen)鐘，取出去凈(jing)絨毛污(wu)物，再(zai)加重滾(gun)，撈出，晾至皮干。先涂蠔油(you)，再(zai)涂蜂密于皮上。豬肥肉切成薄(bo)片，將剩下的蠔油(you)、蜂蜜(mi)、味精(jing)及(ji)二湯放(fang)在碗中，調(diao)成料汁(zhi)。

2. 炒鍋用(yong)旺火(huo)燒熱(re)，貼豬(zhu)肥肉(rou)片于(yu)鍋底，煎至(zhi)有油(you)脂分泌。煎至(zhi)兩(liang)面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續(xu)加入花雕酒，略(lve)煎(jian)，下料汁，加蓋用旺火(huo)(huo)(huo)燒開，即端(duan)離(li)火(huo)(huo)(huo)口(kou);待(dai)溫度稍降再回爐上。如此反(fan)復8次(ci)(ci)，其(qi)羊(yang)把鵝(e)身轉3次(ci)(ci)，即每(mei)燜(men)一面，需(xu)端(duan)離(li)火(huo)(huo)(huo)口(kou)兩次(ci)(ci)；如此反(fan)復燜(men)火(huo)(huo)(huo)局(ju)，約(yue)需(xu)12分(fen)鐘，1次(ci)(ci)端(duan)離(li)火(huo)(huo)(huo)口(kou)，需(xu)待(dai)3分(fen)鐘后(hou)，才揭蓋。

4、去掉(diao)姜、蔥、油(you)渣，將(jiang)鵝取出，切塊，裝盤，淋原汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。