鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈(jing)，放(fang)入沸水鍋中氽(tun)約2分鐘，取出去凈(jing)絨(rong)毛污物，再(zai)加重滾，撈出，晾至皮干。先涂(tu)蠔(hao)油(you)，再(zai)涂(tu)蜂(feng)密于皮上。豬肥肉切成薄(bo)片，將(jiang)剩下的(de)蠔(hao)油(you)、蜂(feng)蜜、味精(jing)及二湯(tang)放(fang)在碗中，調成料(liao)汁。

2. 炒鍋用旺火燒(shao)熱(re)，貼豬肥(fei)肉片于(yu)鍋底(di)，煎至(zhi)有油(you)脂分(fen)泌。煎至(zhi)兩面腿、脅(xie)微黃，加姜(jiang)、蔥(cong)拌勻。

3、續加入花雕酒(jiu)，略煎，下(xia)料汁，加蓋用旺火燒(shao)開，即端(duan)(duan)離(li)火口;待溫度稍降(jiang)再回爐上。如此反復(fu)8次，其(qi)羊(yang)把鵝身轉3次，即每燜(men)一面，需端(duan)(duan)離(li)火口兩次；如此反復(fu)燜(men)火局(ju)，約(yue)需12分(fen)鐘，最后(hou)1次端(duan)(duan)離(li)火口，需待3分(fen)鐘后(hou)，才揭蓋。

4、去掉(diao)姜、蔥、油渣，將鵝取出，切塊，裝(zhuang)盤，淋(lin)原汁于面(mian)即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。