鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸水(shui)鍋中氽約2分鐘(zhong)，取出去(qu)凈絨毛污物，再(zai)(zai)加重滾，撈出，晾(liang)至皮(pi)干(gan)。先涂蠔油(you)，再(zai)(zai)涂蜂(feng)(feng)密(mi)于(yu)皮(pi)上。豬肥肉切成(cheng)(cheng)薄片，將剩下的(de)蠔油(you)、蜂(feng)(feng)蜜、味精(jing)及二湯(tang)放在碗中，調(diao)成(cheng)(cheng)料汁。

2. 炒鍋(guo)用(yong)旺火燒(shao)熱，貼豬肥肉片于鍋(guo)底，煎(jian)至有油(you)脂分泌(mi)。煎(jian)至兩面(mian)腿、脅微黃，加姜、蔥(cong)拌(ban)勻。

3、續(xu)加入花雕酒，略(lve)煎，下料汁(zhi)，加蓋用旺火(huo)燒開(kai)，即端(duan)(duan)離火(huo)口(kou);待(dai)溫(wen)度稍降再回爐上(shang)。如此反(fan)復8次(ci)，其(qi)羊把鵝身轉3次(ci)，即每燜(men)一面，需(xu)端(duan)(duan)離火(huo)口(kou)兩(liang)次(ci)；如此反(fan)復燜(men)火(huo)局，約需(xu)12分(fen)鐘，最后1次(ci)端(duan)(duan)離火(huo)口(kou)，需(xu)待(dai)3分(fen)鐘后，才揭蓋。

4、去掉(diao)姜、蔥、油渣(zha)，將鵝取出(chu)，切塊，裝盤，淋原汁(zhi)于面(mian)即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。