花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)(jiang)宰凈(jing)，放(fang)入沸水鍋中氽約2分鐘，取出去凈(jing)絨(rong)毛污物(wu)，再加重滾(gun)，撈出，晾至皮干。先涂蠔(hao)油(you)，再涂蜂密于皮上。豬肥肉切(qie)成薄片，將(jiang)(jiang)剩(sheng)下的蠔(hao)油(you)、蜂蜜(mi)、味(wei)精及二湯放(fang)在(zai)碗(wan)中，調成料汁。

2. 炒(chao)鍋(guo)用旺火燒(shao)熱(re)，貼豬肥肉片于鍋(guo)底(di)，煎(jian)至有油脂分泌。煎(jian)至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續(xu)加(jia)入花雕(diao)酒，略煎，下(xia)料汁，加(jia)蓋用旺火(huo)燒(shao)開，即端離火(huo)口(kou);待溫度(du)稍(shao)降(jiang)再回爐上。如此(ci)反(fan)復8次(ci)，其羊(yang)把鵝身轉3次(ci)，即每燜(men)一面，需端離火(huo)口(kou)兩次(ci)；如此(ci)反(fan)復燜(men)火(huo)局，約需12分(fen)鐘，1次(ci)端離火(huo)口(kou)，需待3分(fen)鐘后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取(qu)出，切塊(kuai)，裝盤，淋原(yuan)汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。