鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰(zai)凈(jing)，放入沸水鍋(guo)中氽約2分鐘，取(qu)出去凈(jing)絨毛污物，再加重滾，撈(lao)出，晾至皮(pi)干。先涂蠔油，再涂蜂(feng)密于(yu)皮(pi)上。豬肥肉切(qie)成薄(bo)片(pian)，將剩下的蠔油、蜂(feng)蜜、味(wei)精(jing)及二湯放在碗中，調成料汁。

2. 炒鍋(guo)(guo)用(yong)旺(wang)火燒熱(re)，貼豬肥肉(rou)片于鍋(guo)(guo)底，煎(jian)至(zhi)有(you)油脂分泌。煎(jian)至(zhi)兩面(mian)腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻(yun)。

3、續加(jia)入花雕酒，略煎，下料汁(zhi)，加(jia)蓋(gai)用旺火(huo)(huo)燒(shao)開，即端離火(huo)(huo)口(kou)(kou);待(dai)溫度稍降(jiang)再回爐上。如此反復8次(ci)(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)(ci)，即每燜(men)一面(mian)，需端離火(huo)(huo)口(kou)(kou)兩次(ci)(ci)；如此反復燜(men)火(huo)(huo)局，約需12分鐘(zhong)，最(zui)后1次(ci)(ci)端離火(huo)(huo)口(kou)(kou)，需待(dai)3分鐘(zhong)后，才揭蓋(gai)。

4、去(qu)掉姜、蔥、油渣，將鵝取(qu)出，切塊(kuai)，裝盤，淋原(yuan)汁(zhi)于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。