鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)(jiang)宰凈，放入(ru)沸水鍋中氽約2分(fen)鐘，取(qu)出去凈絨(rong)毛(mao)污物，再(zai)加重滾，撈出，晾至皮干(gan)。先涂蠔油，再(zai)涂蜂密(mi)于皮上。豬(zhu)肥肉切(qie)成(cheng)薄片，將(jiang)(jiang)剩下的(de)蠔油、蜂蜜、味(wei)精及二湯放在碗中，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋用(yong)旺(wang)火燒熱(re)，貼豬肥(fei)肉片于(yu)鍋底，煎(jian)至有油脂分泌。煎(jian)至兩面腿、脅微(wei)黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎，下料(liao)汁，加蓋用旺火(huo)燒開(kai)，即(ji)端離(li)(li)火(huo)口(kou);待(dai)溫度稍降再(zai)回爐上。如此(ci)反(fan)復8次，其羊把(ba)鵝身轉3次，即(ji)每燜(men)(men)一面，需(xu)(xu)端離(li)(li)火(huo)口(kou)兩(liang)次；如此(ci)反(fan)復燜(men)(men)火(huo)局，約需(xu)(xu)12分鐘(zhong)，最后(hou)1次端離(li)(li)火(huo)口(kou)，需(xu)(xu)待(dai)3分鐘(zhong)后(hou)，才(cai)揭蓋。

4、去(qu)掉姜(jiang)、蔥、油渣，將鵝取出，切塊，裝(zhuang)盤，淋原汁于面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。