鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰凈(jing)，放入沸水鍋中氽約2分鐘(zhong)，取出去凈(jing)絨毛污(wu)物，再(zai)加重(zhong)滾，撈出，晾至皮干。先涂蠔油，再(zai)涂蜂密(mi)于皮上。豬肥肉切成(cheng)(cheng)薄片(pian)，將(jiang)剩(sheng)下的蠔油、蜂蜜、味(wei)精及二湯放在(zai)碗(wan)中，調(diao)成(cheng)(cheng)料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥(fei)肉(rou)片(pian)于鍋底，煎至(zhi)有油脂分泌。煎至(zhi)兩面腿(tui)、脅微黃，加姜(jiang)、蔥拌勻。

3、續加(jia)入花(hua)雕酒，略(lve)煎，下料汁，加(jia)蓋用旺火(huo)(huo)燒(shao)開，即端離(li)(li)火(huo)(huo)口;待(dai)溫度稍降(jiang)再回爐(lu)上。如此(ci)(ci)反復8次，其羊把鵝(e)身轉3次，即每(mei)燜(men)一面，需(xu)端離(li)(li)火(huo)(huo)口兩次；如此(ci)(ci)反復燜(men)火(huo)(huo)局，約需(xu)12分(fen)(fen)鐘，最后1次端離(li)(li)火(huo)(huo)口，需(xu)待(dai)3分(fen)(fen)鐘后，才揭(jie)蓋。

4、去掉姜、蔥、油(you)渣，將鵝(e)取出，切塊，裝盤(pan)，淋原汁于面(mian)即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。