鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈(jing)(jing)，放(fang)(fang)入沸水鍋中(zhong)氽(tun)約2分(fen)鐘，取出(chu)去凈(jing)(jing)絨(rong)毛污物，再加(jia)重滾，撈(lao)出(chu)，晾至皮干。先涂蠔(hao)油，再涂蜂密(mi)于皮上。豬肥肉切(qie)成(cheng)薄片，將剩下的蠔(hao)油、蜂蜜、味精及二(er)湯放(fang)(fang)在碗中(zhong)，調成(cheng)料汁。

2. 炒鍋用旺(wang)火(huo)燒熱，貼(tie)豬肥肉片于(yu)鍋底，煎至有油(you)脂分(fen)泌。煎至兩面腿、脅微(wei)黃，加姜、蔥拌勻。

3、續加入(ru)花雕酒，略(lve)煎，下料汁，加蓋用旺火(huo)(huo)(huo)燒(shao)開，即端離(li)(li)火(huo)(huo)(huo)口(kou);待溫度稍降再回爐上(shang)。如此反復8次(ci)，其(qi)羊把鵝身(shen)轉(zhuan)3次(ci)，即每燜一(yi)面(mian)，需端離(li)(li)火(huo)(huo)(huo)口(kou)兩次(ci)；如此反復燜火(huo)(huo)(huo)局，約需12分鐘(zhong)，最后1次(ci)端離(li)(li)火(huo)(huo)(huo)口(kou)，需待3分鐘(zhong)后，才揭蓋。

4、去掉姜、蔥(cong)、油渣，將鵝取(qu)出，切(qie)塊，裝盤(pan)，淋原(yuan)汁于(yu)面即(ji)成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。