鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將(jiang)宰(zai)凈(jing)，放入沸水鍋中(zhong)氽約2分鐘，取(qu)出去凈(jing)絨毛污(wu)物(wu)，再加(jia)重滾，撈(lao)出，晾至皮干。先涂蠔(hao)油，再涂蜂密于皮上。豬肥(fei)肉切成(cheng)薄片，將(jiang)剩下的蠔(hao)油、蜂蜜、味精及(ji)二湯放在(zai)碗(wan)中(zhong)，調(diao)成(cheng)料汁(zhi)。

2. 炒鍋用(yong)旺火燒熱，貼(tie)豬肥肉(rou)片于(yu)鍋底，煎(jian)至有油脂(zhi)分泌。煎(jian)至兩面腿、脅微(wei)黃(huang)，加姜、蔥(cong)拌勻。

3、續加入花(hua)雕酒，略煎，下料汁，加蓋用旺火(huo)(huo)燒開，即(ji)(ji)端離(li)火(huo)(huo)口(kou);待溫度稍降再(zai)回爐上。如此反(fan)復(fu)8次(ci)，其(qi)羊把鵝身轉3次(ci)，即(ji)(ji)每燜一(yi)面(mian)，需(xu)端離(li)火(huo)(huo)口(kou)兩次(ci)；如此反(fan)復(fu)燜火(huo)(huo)局(ju)，約需(xu)12分鐘，最后1次(ci)端離(li)火(huo)(huo)口(kou)，需(xu)待3分鐘后，才(cai)揭蓋。

4、去掉(diao)姜、蔥、油渣，將鵝取出(chu)，切塊，裝盤，淋原汁(zhi)于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。