花雕鵝是廣東的一道地方傳統名菜，屬于粵菜系，在蒸花雕鵝的時候，整個廚房充盈著迷人馥郁的清香，花雕的醇厚與鵝肉的鮮甜相結合，產生了奇妙的香味。以其獨特的口感和味道深得廣大群眾的喜歡。

鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝的不錯原料。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放(fang)(fang)入沸水鍋中(zhong)氽約2分(fen)鐘(zhong)，取出去凈絨毛污物，再加重滾，撈出，晾至皮干。先涂(tu)(tu)蠔(hao)油，再涂(tu)(tu)蜂密(mi)于皮上。豬肥肉(rou)切成(cheng)薄(bo)片，將剩下的蠔(hao)油、蜂蜜(mi)、味(wei)精及二湯(tang)放(fang)(fang)在碗(wan)中(zhong)，調(diao)成(cheng)料汁(zhi)。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬(zhu)肥肉片于(yu)鍋底，煎至有油脂分泌。煎至兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌勻。

3、續(xu)加(jia)入花(hua)雕酒(jiu)，略煎(jian)，下料(liao)汁，加(jia)蓋(gai)(gai)用(yong)旺火(huo)(huo)(huo)燒開，即端(duan)離(li)(li)火(huo)(huo)(huo)口(kou)(kou);待溫度稍降(jiang)再回(hui)爐上。如此反復(fu)8次(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)，即每燜一面，需(xu)端(duan)離(li)(li)火(huo)(huo)(huo)口(kou)(kou)兩次(ci)；如此反復(fu)燜火(huo)(huo)(huo)局，約需(xu)12分鐘，1次(ci)端(duan)離(li)(li)火(huo)(huo)(huo)口(kou)(kou)，需(xu)待3分鐘后，才揭蓋(gai)(gai)。

4、去(qu)掉(diao)姜(jiang)、蔥、油(you)渣，將(jiang)鵝取(qu)出，切塊，裝(zhuang)盤，淋原(yuan)汁于面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。