鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質(zhi)優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸水(shui)鍋中氽約2分(fen)鐘，取出去凈絨(rong)毛污(wu)物，再加重滾(gun)，撈出，晾至皮干。先(xian)涂(tu)(tu)蠔油，再涂(tu)(tu)蜂(feng)密(mi)于皮上。豬肥(fei)肉(rou)切成薄片，將剩下的蠔油、蜂(feng)蜜(mi)、味精及二湯放在碗中，調(diao)成料汁。

2. 炒鍋用旺火燒熱，貼豬肥肉片于鍋底，煎至(zhi)(zhi)有油脂分泌。煎至(zhi)(zhi)兩面腿、脅微黃，加姜、蔥拌(ban)勻(yun)。

3、續加入花(hua)雕酒，略煎，下(xia)料汁，加蓋(gai)用旺(wang)火(huo)(huo)燒開，即(ji)端離火(huo)(huo)口;待(dai)溫(wen)度稍(shao)降再回爐上。如(ru)此反復(fu)8次，其羊把鵝身轉3次，即(ji)每燜(men)一面，需端離火(huo)(huo)口兩次；如(ru)此反復(fu)燜(men)火(huo)(huo)局(ju)，約需12分鐘(zhong)(zhong)，最(zui)后(hou)1次端離火(huo)(huo)口，需待(dai)3分鐘(zhong)(zhong)后(hou)，才揭蓋(gai)。

4、去掉姜(jiang)、蔥、油渣(zha)，將鵝(e)取出，切塊，裝(zhuang)盤(pan)，淋原汁于面即成(cheng)。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。