鵝以的甘鬃鵝為優，鵝生長期短，體型適中，肉厚骨小，肥腴鮮美，是制作花雕鵝、燒鵝、白切鵝的不錯原料。四會正牧農場水域寬廣，水質優良，適宜鵝生長精選質優甘鬃鵝，從鵝仔到成年鵝全程采用生態放養，從屠宰加工到晾曬制作每個環節都嚴格把控。

花雕甘鬃鵝做法：

1. 將宰凈，放入沸(fei)水鍋(guo)中氽約2分鐘，取出去凈絨毛污物，再(zai)加(jia)重滾，撈出，晾(liang)至(zhi)皮干。先涂(tu)蠔(hao)油，再(zai)涂(tu)蜂密于(yu)皮上(shang)。豬肥肉切(qie)成薄片，將剩(sheng)下的蠔(hao)油、蜂蜜、味精及二湯放在碗(wan)中，調成料汁。

2. 炒鍋用(yong)旺(wang)火燒熱(re)，貼(tie)豬肥(fei)肉片(pian)于(yu)鍋底，煎(jian)至有(you)油脂分泌。煎(jian)至兩面腿(tui)、脅微黃，加姜(jiang)、蔥(cong)拌勻。

3、續加入花雕酒，略煎(jian)，下料汁，加蓋(gai)用旺火燒(shao)開，即端(duan)離火口(kou);待(dai)溫(wen)度稍降再回爐上。如此(ci)反復8次(ci)(ci)，其羊把鵝身轉3次(ci)(ci)，即每燜(men)(men)一面，需(xu)(xu)端(duan)離火口(kou)兩(liang)次(ci)(ci)；如此(ci)反復燜(men)(men)火局(ju)，約需(xu)(xu)12分(fen)鐘，最后1次(ci)(ci)端(duan)離火口(kou)，需(xu)(xu)待(dai)3分(fen)鐘后，才(cai)揭蓋(gai)。

4、去掉姜、蔥、油渣，將鵝取(qu)出，切塊(kuai)，裝(zhuang)盤，淋(lin)原汁于(yu)面即成。

四會市正牧飼料有限公司經過幾年潛心研究，正牧公司生產的產品已被市場所認可。其飼料喂養出來的鵝擁有體格強健、羽毛光亮、增重快、凈膛率高等特點，可使養殖戶的成本大大降低，深受養殖戶和鵝收購商們的肯定與好評。